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更新时间:2019-02-15   来源:互联网 标签:

导读:干巴菌是云南省、湖北省特有的珍稀野生食用菌,暂未在中国其他省份及国外被发现。学名:干巴革菌,、马牙菌 牛牙齿菌等。它生长在滇中及滇西及鄂西北的山林松树间。产于七八月...

干巴菌是云南省、湖北省特有的珍稀野生食用菌,暂未在中国其他省份及国外被发现。学名:干巴革菌,、马牙菌 牛牙齿菌等。它生长在滇中及滇西及鄂西北的山林松树间。产于七八月雨季,至今仍未实现人工养殖。其貌不扬,黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品。

干巴菌简介 干巴菌的做法大全及营养功效

干巴菌:又名松毛菌,云南大部分地区、湖北西北山区都有分布,每年七月九月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶,簇生如牛牙状,故群众俗称为牛牙齿菌。刚出土时呈黄褐色,老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味,腌牛肉干群众称为干巴,故此菌得名干巴菌。

干巴菌宜炒、炸、干煸、腌,深受广大群众的喜爱,荤素皆佳。素炒时,

将此菌撕为细丝洗净,配加青椒丝,蒜米和佐料,炒熟即成。此菜异香扑鼻,沁人肺腑,放在口中干甜清香,耐人寻味,增进食欲。荤炒干巴菌,是将洗净的菌丝浸入鸡蛋清后,在油锅中滑一遍,再配上火腿丝、灯笼辣丝,放入甜、咸酱油、味精等佐料煸炒,后盛入盘中,淋上少许芝麻油。这道加了火腿煸炒的菜肴,具有火腿和菌的鲜香,香气更加浓郁,,滋味更加醇厚,用以佐酒佐饭,实令人食后难忘。

一般常见的烹饪方法有腌、拌、炒、炸、炖、干煸等。也可以与一些蔬菜肉类、家禽相搭配,制作出味美可口的菜肴,是招待佳宾友人的上品。特别提示:先将干品反复多次洗净泥沙,再放入清水中浸泡30分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质,食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食!

干巴菌风味独特,是滇中、滇西地区颇受欢迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味异常佳美的特点。与青辣椒和瘦肉共炒,其方向更加浓郁,可与鸡肉丝相媲美。可晒成干菌保存,亦可制作成独具特色的罐头。

干巴菌的做法

干巴菌作为珍稀野生菌其做法也是多种多样的,干巴菌宜炒、炸、干煸、腌,深受广大群众的喜爱,荤素皆佳。可素炒也可混炒味道都是极好的。要巴茵要炒好吃,在制作时就要注意二点:一是辣椒要够量,,第二是炒的时间不要长。这样才能制作出味道鲜美的干巴菌。下面我们就具体来介绍一下干巴菌的做法的其中两种。

1、 干巴菌可素炒。材料:新鲜干巴菌200克,青椒丝、盐、油、味精、蒜米、佐料各适量。 素炒时,将此菌撕为细丝洗净,配加青椒丝,蒜米和佐料,炒熟即成。此菜异香扑鼻,沁人肺腑,放在口中干甜清香,耐人寻味,增进食欲。

2、干巴菌可荤炒。材料:新鲜干巴菌200克,火腿100克,灯笼丝、鸡蛋清、盐、油、味精、芝麻油、酱油各适量。 荤炒时,是将洗净的菌丝浸入鸡蛋清后,在油锅中滑一遍,再配上火腿丝、灯笼辣丝,放入甜、咸酱油、味精等佐料煸炒,后盛入盘中,淋上少许芝麻油。这道加了火腿煸炒的菜肴,具有火腿和菌的鲜香,香气更加浓郁,滋味更加醇厚,用以佐酒佐饭,实令人食后难忘。

干巴菌的功效

干巴菌中内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素,并含有多种人体内不能合成的氨基酸,硫胺素和小分子肽等营养成分。下面让我们来深入了解一下干巴菌的功效吧。

1、干巴菌中含有抗氧化物质,抗氧化物质能清除人体内的自由基,具有延缓衰老的功

2、干巴菌含有多种微量元素能让人体强壮和病体康复;核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高机体的免疫力等。其有益成份多多,药用价值自然相当高,其多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。虽然对癌细胞没有直接的杀伤力,但能刺激抗体形成,调节机体内部的防御力量,而且可促进淋巴组织转化,故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。

干巴菌的强大功效成为许多养生专业所偏爱的食物,同时近几年越来越多的人将干巴菌作为家常常吃菜之一。

干巴菌的营养价值

干巴菌以菌体壮大、菌肉肥嫩、菌体内没有杂质或者仅有少量杂质为上品。干巴菌既是珍稀野生食用菌,又是食用菌中的上品。营养价值是极其丰富的,下面我们就来介绍一下干巴菌的营养价值。

1、干巴菌的菌香特别浓、味道鲜美、细嫩,干燥,嚼味无穷,内含丰富的蛋白质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素,并含有多种人体内不能合成的氨基酸,硫胺素和小分子肽等营养成分。而其中蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素,也是构成白血球和抗体的主要成分,因此,常食干巴菌,能提高人体的免疫力。

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