怎样涮火锅更健康?涮火锅的注意事项有哪些_饮食禁忌_养生网 - 美高梅在线娱乐

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更新时间:2019-02-25   来源:互联网 标签:

导读:新鲜的食材,新鲜出锅的,涮锅可以说是加工环节最少的一种烹调方法。只要原料质量有保障,火锅确实是个相当的吃法。不过,这么好的美食,居然也有麻烦。最近媒体报道,有些...

新鲜的食材,新鲜出锅的,涮锅可以说是加工环节最少的一种烹调方法。只要原料质量有保障,火锅确实是个相当的吃法。不过,这么好的美食,居然也有麻烦。最近媒体报道,有些人居然因为吃火锅把胃吃坏!

怎样吃火锅会伤胃呢

1、吃完热腾腾的火锅,来根雪糕,体验冰火两重天的刺激。

解释:吃完火锅,胃里已经塞满了,负担沉重。这时候需要集中精力,加强胃部血液循环,使它能更好地混合、磨碎食物;还需要分泌大量消化液,以利后面的小肠消化。如果突然来一根雪糕,胃部血管收缩,蠕动减弱,消化液减少分泌;同时温度下降,消化酶活性下降。这不是和自己的胃过意不去吗?消化功能强的人还可以忍受,那些消化功能差的人根本扛不住这种刺激,结果就是、胃胀、胃痛、腹胀、等各种不良后果,甚至三两天都缓不过来。

除了雪糕之外,餐后的冰果盘也一样不值得提倡。

2、一边吃肥牛肥羊,一边大喝冰镇啤酒,求爽快。

解释:这种吃法和上面一样,都会降低胃肠的消化能力。在吃肥牛肥羊的时候,这种问题更为突出。这是因为,牛羊的都属于高度饱和的。它们在室温下是很硬的硬块,在体温下也不能变成液态——只要看看羊油、牛油、黄油平常是什么硬度就知道了。热吃牛的时候还好,如果特意加冰镇啤酒到胃里,这些脂肪就可能凝固成块。对于这些成硬块的脂肪,人体脂肪酶和胆汁会感觉相当为难,没法把它高效混合成均匀的乳糜状态,消化率自然大大下降。如果本身消化功能就不够强健,这种吃法也容易导致上述各种的结果。

一些没有充分消化的食物成分一旦从伤损的消化道进入血液,还可能造成食物不耐受反应,引发多方面不适。

3、吃麻辣红油火锅,再喝大量白酒。

为了追求辣得全身冒汗的刺激,很多人都喜欢吃浓辣的火锅。但是,在北方干燥气候下,吃辣本身就不健康。过浓的辣味物质会造成消化道的过度充血,对于那些本来有、胃溃疡的人更是一种伤害。也有些人吃了辣味食物之后发生。如果此时再喝严重伤胃的白酒,让可怜的胃同时面临几种考验,那后果可想而之。酒精会破坏胃表面的粘液保护层,并让胃壁受损,产生一种类似“”的效果。有人甚至因此吃出胃出血,最后住进医院。

为一时口腹刺激,连命都不要了,古人所说的“以身殉食”,大概就是这种感觉吧……

4、爱吃烫食,特别是厚厚一层油的烫食。

人的消化道是由粘膜和等组织构成的,它们的细腻娇嫩,更甚于我们所涮食的。人们亲眼看到,红红的羊肉片,放进火锅当中,瞬间就变成了褐色的熟肉。这是因为,体内的在60度以上的温度下,会发生快速的变性,也就是说,不再有原来的结构状态和生理活性。可是,把滚烫的食物送进嘴里,送进食道,我们身体上的粘膜和不是一样受到高温的炙烤吗?它们也同样会受到伤害而局部变性。虽然身体消化道的修复能力惊人,,但连续一个小时的炙烫严刑,还是会让它们损伤严重,甚至留下致癌隐患。

如果吃清汤火锅,严重的危险还小一点。因为薄薄的肉片会在空气中快速降温。但如果汤表面上有厚厚一层油,那就麻烦了。人们都知道“过桥米线”的,油层具有极好的保温性,使食物的温度很难下降,烫伤消化道的危险就会大大增加。四川火锅用香油小料,正是为了让高温食物中的热量很快扩散到油碗当中,同时通过香油的润滑作用,缩短食物与食道接触的时间。即便如此,烫食仍不值得提倡。

5、贪食肥美,主食均高油

在一餐当中,本应有荤有素,有淀粉类主食。但是吃火锅的时候,人们往往会比例失调,大量吃肉鱼,比例却很少,主食可有可无,而且都是最后才吃,难免质地油腻。比如说,涮羊肉店中的标准主食是烧饼,特别是高脂肪的油炸烧饼。此外还供应可以涮食的面条。面条本来很好,但总是涮肉完成之后才放,在煮的过程中会吸饱汤中的羊油,变成一种高脂肪食品。各种蔬菜,也总是在肉快要吃完的时候才放,把汤中的肥油再卷入口中。特别是吃红油火锅的时候,蔬菜会卷裹大量辛辣红油。

如此,对于平日很少吃大量饱和脂肪的人来说,就容易感到胃中不堪重负。假如食量太大,蛋白质和脂肪太多,再喝些酒,还容易带来胰腺炎的危险。

涮火锅的注意事项

1、北方地区涮锅优先用清汤,既健康,又(其他理由详见我的相关火锅博文)。

2、如果吃辣味火锅,最好不要喝白酒。喝啤酒时,选择室温的啤酒。

3、在开始涮锅时就放点片、山药片、片等,8-10分钟后即熟。尽早吃点淀粉类食物有利于保护胃肠;

4、早点放蔬菜下锅,不要等到肉涮完之后。

5、如果汤内有大量浮油,先去掉大部分浮油再放蔬菜;如果是鸳鸯锅,把蔬菜放在白汤一边。

6、把滚烫的食物先放在盘子上凉一下,或放在蘸料中充分浸一下,降低温度后再吃。

7、吃八成饱就停下来,宁可剩下也不能伤自己的胃。

8、饱餐火锅后尽量不吃任何冷饮和其他冷食。

温馨提示:本文内容仅供参考,不作为医疗诊断依据。

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