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更新时间:2019-02-25   来源:互联网 标签:

导读:是中国家庭餐桌上一年四季最常见的食材,被称为百搭之菜,那么你知道吃有什么禁忌么?白菜怎么做才好吃又有呢?下面请跟小编一起来看看吧。 吃白菜有什么食用禁忌?怎么做好...

是中国家庭餐桌上一年四季最常见的食材,被称为“百搭之菜”,那么你知道吃有什么禁忌么?白菜怎么做才好吃又有呢?下面请跟小编一起来看看吧。

吃白菜有什么食用禁忌?大白菜怎么做好吃


白菜什么食用禁忌怎么好吃

吃白菜的禁忌

1、《本草纲目拾遗》载:“惟性滑泄,患痢人勿用。”含有丰富的纤维素,有通便的作用,故大便溏泻及寒痢者尽量少食。

2、大白菜性偏寒凉,气虚胃寒的人忌多吃,切忌冷食。

3、风寒犯肺及肺寒咳嗽者不食为妥。

4、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。

5、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20-30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

6、不宜烫后挤汁作菜馅用,以避免素的大量损失。

7、白菜心不洗别吃。许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。其实,大白菜从生长至包心需要2-3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气,细菌早就存在其中。因此,大白菜心必须清洗干净再吃。

8、别用报纸包大白菜。用报纸包白大菜,报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等,可以白菜,使人成为油墨的受害者。

9、大白菜不宜用铜制器皿烹制或盛放,以防破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。

10、腐烂的大白菜不宜食用。大白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现、昏迷,甚至有生命危险。遇此情况,应立即去医院诊治,以确保生命。

白菜的

白菜中含有B族、C、钙、铁、磷,白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。认为白菜其性微寒无毒,经常食用具有生津、除烦解渴、通便、清热解毒之功效。

白菜中也含有丰富的粗纤维,不但可以起到润肠的作用,还有促进的作用,可以刺激肠胃蠕动,促进大便的排放,可以有改善消化不好的人。经常吃一些白菜,还可以起到预防肠癌的良好作用。

经常吃白菜还可以预防的发生,白菜中含有的微量元素,他们能帮助分解同的联系的雄。美国纽约研究学家也表明常吃白菜,可以预防乳腺癌的发生。

白菜中含有的多种维生素,对于皮肤都有很好的作用和帮助。冬天和秋天天气比较干燥,经常刮风对于皮肤的危害是非常大的,这是我们可以多吃一些可以有效改善皮肤问题,常吃白菜可以起到很好的养颜的效果。

白菜特别适合肺热、咳嗽、、肾病的患者应该多吃白菜,可以有效缓解这些症状。同时女人也应该多吃一些白菜,不仅能改善皮肤,还能治疗胃寒这些症状。

白菜的做法大全

1、美味白菜之“开水白菜”

“开水白菜”绝不仅仅是开水加白菜这么简单,而是四川的一道名菜。原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传。三十多年前,川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨,又将“开水白菜”的烹调技术带回北京,从而成为北京饭店高档宴席上的一味佳肴。

做这道菜时要将白菜心洗净切成12厘米长、2厘米宽的条,在开水里稍烫,捞在凉水中投凉控去水分;将鸡脯肉砸成细泥,用温热鸡汤把鸡泥澥开;炒锅置火上倒入鸡汤加精盐、料酒、、胡椒面吃好味,把澥好的鸡泥一半倒入锅中,用手勺轻推二至三下,待浮沫漂起,再倒另一半鸡泥使其浮起,端离火口,捞出鸡泥渣和浮沫即成清汤;将清汤灌在白菜碗中,上笼屉蒸八至十分钟,即可食用。

开水白菜主要喝的是汤,它是用鲍鱼、、老鸡等经过十多个小时的熬制,再用鸡胸肉打成鸡腻子清三遍,清澈见底,而鹿茸则有补气、强身健体的作用。

美味特色:“开水白菜”烹制不易,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也不见,但吃在嘴里,却清香爽口,鲜美异常。清淡可口,鲜味极美。

2、美味白菜之栗子

和虽然看似普通,但这两道秋冬才有的产物却凝聚着大自然的精华。从树上收获的经过在阴凉的地方存放一个月之后淀粉沉积转化成糖,吃起来又甜又糯,很高。而白菜则取其精华部分。两者组合颇有化腐朽为神奇的效果。

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