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更新时间:2018-11-20   来源:互联网 标签:

导读:上汤 娃娃菜 是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。由主要食材娃娃菜、皮蛋、姜、蒜、 枸杞 烹饪而成,成品汤水味鲜,口感浓郁,做法简单,在广东很多餐馆中比较常见。如...

家常上汤娃娃菜的做法 上汤娃娃菜怎么做好吃

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。由主要食材娃娃菜、皮蛋、姜、蒜、枸杞烹饪而成,,成品汤水味鲜,口感浓郁,做法简单,在广东很多餐馆中比较常见。如果时间充足可以先用鸡肉或是骨头先一点汤水,再用来煮汤味道会更好,没有的话用高汤代替,再没有的话直接用清水也一样的美味......

上汤娃娃食材介绍

娃娃菜2颗,瘦肉适量,火腿适量,姜适量,蒜头适量,枸杞适量,皮蛋2只,盐适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,生粉适量,

上汤娃娃菜的做法步骤

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1、瘦肉切成条,先加点生粉和清水抓匀,再加点胡椒粉和一勺花生油抓匀,腌制15分钟

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2、娃娃菜冼净后切成小份

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3、姜、蒜切片、枸杞冲洗一下

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4、火腿切小块,皮蛋去壳切小块

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5、锅内加点底油,下姜蒜小火炒香

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6、再下皮蛋炒熟

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7、锅内加适量清水,汤水烧开后大火煮三四分钟

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8、将火腿和枸杞放入锅中煮两分钟

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9、再将娃娃菜放入锅中大火煮一分钟

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10、最后将瘦肉丝放入锅中大火煮一下,调入适量盐、鸡粉提味

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11、成品图

小窍门

1、瘦肉切成条状后要先腌制15分钟,最后下锅时只要烫一下即可,这样才能保证瘦肉的滑嫩

2、锅内加点底油先炒香姜蒜,再将皮蛋炒熟,这样做出的汤水口感浓郁

3、加适量清水入锅后,要用大火煮三四分钟直至汤色变浓

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