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更新时间:2019-01-10   来源:互联网 标签:

导读:[主料辅料] 猪肉(500克)、干辣椒(25克)、白萝卜(650克)、花椒(20粒)、葱白(15克)、豆瓣(75克)、老姜(10克)、酱油(75克)、菜油(75克)、味精(1克)。 [烹制方法] 1.选猪腿连皮肉 500 克,去毛刮洗...

萝卜连锅汤的做法,萝卜连锅汤怎么做好吃?

  [主料辅料]

  猪肉(500克)、干辣椒(25克)、白萝卜(650克)、花椒(20粒)、葱白(15克)、豆瓣(75克)、老姜(10克)、酱油(75克)、菜油(75克)、味精(1克)。

  [烹制方法]

  1.选猪腿连皮肉 500 克,去毛刮洗干净,入沸水内煮至重沸时打去浮沫,随即加入花椒十粒。拍破的老姜,煮十分钟左右刚熟时捞出,晾至不烫手时,用快刀片成 10 厘米长的薄片,越薄越好。

  2.萝卜去皮洗净,切成 9 厘米长、3.5 厘米宽、1 厘米厚的片,连同葱自放入肉汤内煮至萝卜片刚烂,即将肉片入锅搅匀,再同煮 2~3 分钟,萝卜烂透时加入味精 0.75 克即成“连锅”(烹制中随时注意把锅盖好)。

  3.花椒 10 粒与干辣椒一同放入锅中,在微火上不停翻炒,至辣椒刚炒酥时滴入菜油少许炒匀起锅研成末,,用大汤钵盛起。将菜油烧热,待温度降低一半时倒入辣椒面中,随即加入豆瓣、酱油、味精 0.25 克调匀,盛入料碟,与连锅一同上席。

  养生网小贴士:

  冬季佐食常盛入火锅上席,以保持菜热汤鲜,故名“连锅”。

  [风味特点]

  此为川味传统汤菜,最宜热吃。汤系生烧,颜色乳白,回味鲜美。猪肉肥瘦相连,肥而不腻,瘦而不柴。麻辣鲜香,乡土味十足。

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