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养生网核心提示荠菜的营养价值 荠菜每百克含水分85.1克,蛋白质5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B10.14毫克,维生素B20.19毫克,尼克酸0.

荠菜营养价值

荠菜的营养价值和药用价值

荠菜每百克含水分85.1克,蛋白质5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B10.14毫克,维生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C55毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。

据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。

荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。

荠菜的5大功效

1、明目:荠菜含有丰富的胡萝卜素,其含量与胡萝卜相当,是治疗干眼症、夜盲症的良好食物。

2、降脂降压:荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还能起到降低血压、预防动脉硬化的作用。每年春季采集荠菜全草,洗净晾干后切碎。每次取10-15克沸水冲泡,能治疗肝阳上亢型高血压(主要表现为血压高伴有头痛头晕,两颧潮红,急躁易怒)此外,还可用荠菜花、夏枯草各30克,每日水煎服,长期坚持会对血压的控制有所帮助(注意:脾胃虚寒的人要慎用)。

3、防癌抗癌 :荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌。

4、消炎抗病毒: 荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,临床上可用荠菜预防和治疗麻疹、感冒,以及预防流行性脑脊髓膜炎。

5、止血: 现代药理学及临床应用研究证实,荠菜所含的荠菜酸能缩短出血时间及凝血时间,是有效的止血成分,能降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用,特别是可以止内血,如内伤出血、咯血、视网膜出血等。

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